Fransa’da Şarap ve Tarım
Fransa’da Şarap ve Tarım: Bağcılık Mirası ve Şarap Bölgeleri Rehberi
Fransa’da tarım, yüzölçümünün yarısından fazlasını kaplamaktadır. Fransız şarap endüstrisi 66 bölgede faaliyet gösterirken Fransa, 750.000 hektar ile dünyadaki bağcılık alanının %11’ini oluşturmaktadır. Her 5 çiftlikten 1’i bağcılıkla uğraşır. Bu çiftliklerin sayısı 85.000’dir. Üretilen şarabın %57’si özel mahzenlerde geri kalan %43’lük kısım ise Fransa’daki 1.500 şarap tüccarı ve kooperatifi tarafından yapılmaktadır.
Fransa, ABD ve İtalya’nın önünde dünyanın en çok şarap tüketen 2. ülkesidir. 2019 yılında 3,5 milyardan fazla şişe tüketen Fransa’nın şarap tüketimi son 30 yıldır düşüşe geçmiştir, bu da bize 1975’te kişi başına yılda 100 litre olan tüketimin bugün 40 litreye gerilediğini gösteriyor.
10.000 turistik şarap üretim mahzeni ve evi yılda 10 milyondan fazla ziyaretçi kabul ediyor. Şarap turistlerinin %39’unu yabancı misafirler kapsıyor. 36 destinasyonunun “Vignobles & Découvertes” etiketiyle ödüllendirilmesi, şarap ve bağcılıkla ilgili eksiksiz bir gezi yelpazesi sunmayı mümkün kılar.
Üzüm bağları, mevsimlerin ritmini takip ettiği bir takvim izler. Fransız şaraplarının başarısı, “oenolojinin” bilimsel öğretileriyle zenginleştirilmiş binlerce yıllık asma yetiştirme geleneğine dayanır. Asmadan şaraba, araştırma geliştirme ve pazarlamayla desteklenir.
Fransa’nın eşsiz bir şarapçılık mirası, sonsuz nüanslara sahip bölgesel çeşitliliği vardır. Bourgogne’un yamaçlarından Médoc’un küçük çakıllı tepelerine, Rhône’a dalan granit kayalıklardan Languedoc’a, Champagne topraklarından Anjou’ya… her bölgenin kendine özgü bir karakteri ve imzası vardır.
Adı çokça bilinen ve duyulan 3 üretim bölgesi olarak; Bordeaux, Borugogne ve Champagne ilk sıralarda yer alır.
Bordeaux, şüphesiz dünyanın en ünlü şarap yetiştirme bölgesi olarak bilinir. Ilıman okyanus iklimi ve bölgeye özgü toprak çeşitliliği sayesinde burada büyük üne sahip şaraplar üretilir. Bordeaux bölgesi, Garonne nehrinin her iki yakasında Médoc, Saint-Émilion, Pomerol ve Graves gibi çeşitli alt bölgelere ayrılır. Bu şarapların tadanlar tarafından çok beğenilmesi Cabernet Sauvignon, Merlot ve Sauvignon Blanc gibi artık tüm dünyada yetiştirilen birçok sembolik üzüm çeşidini popüler hale getirmiştir.
Bourgogne; Chablis, Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise ve Mâconnais olmak üzere beş alt bölgeye yayılan üzüm bağları yüzölçümü olarak küçük olmasının aksine ünü çok büyüktür. Kırmızılar için “Pinot Noir” ve beyazlar için “Chardonnay” başta olmak üzere dünyanın en ünlü şaraplarından bazılarını üretilir. ‘Klimat’ olarak bilinen aşırı çeşitlilikteki teruarlar Burgonya şaraplarına çok çeşitli karakterler kazandırır.
Champagne; Kuzeydoğu Fransa’da aynı adı taşıyan bölgede üretilen bu köpüklü şarap, Fransa’nın yurtdışındaki profilini yükseltmek için ön sıralarda yerini alıyor.
Meşhur köpüğünü üretmek için bölge, şişede ikinci bir fermantasyon içeren “méthode champenoise” olarak bilinen benzersiz bir şarap yapım süreci geliştirmiştir. Şampanya spesifik üzümlerin yetiştirilmesi için ideal serin bir iklime ve kireçli topraklara sahiptir.
Buse ÖZCAN